Allgäuer Käsesuppe mit Croûtons
Zutaten
200 g Weißbrot
¾ Liter Gemüsebrühe
400 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
¼ Liter Weißwein
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zucker
Brotempfehlung: Flöti Baguette
Zubereitung
Weißbrot in Würfel schneiden, in einen Topf geben und die heiße Gemüsebrühe darüber gießen. Kurze Zeit kochen lassen, danach mit dem Mixstab pürieren. Den geriebenen Käse nach und nach langsam einrühren und den Weißwein dazu gießen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zucker abschmecken, nach Geschmack mit Schnittlauch verfeinern und servieren.
